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KAENG KHIAO WAN

烹飪方法：

將所有綠色的咖喱性配料放入電動攪拌器中，進行攪拌直到完全打碎。然後將椰奶和攪好的綠色咖喱糊放入一個大燉鍋中，加熱至煮開。加入牛肉、魚醬油和糖。慢火煮5分鐘。再加入茄子，文火煨2分鐘。加入椰脂，繼續攪拌，最後加入檸檬葉和羅勒葉。將燉好的牛肉及湯倒入碗中，再配以紅辣椒裝飾。

配　料：

1． 2根檸檬葉/芫荽，只留底部部分，切成1/2英寸（1釐米）一塊
2． 1大湯匙切成長條的高良薑或新鮮的薑
3． 1大湯匙的小茴香
4． 1/2杯新鮮的芫荽葉/芫荽根
5． 8個蒜
6． 10個泰國青辣椒
7． 10顆胡椒
8． 1大湯匙蝦醬
9． 1大湯匙切碎的蔥
10．1/4大湯匙切碎的酸橙皮
11．2杯（16fl oz/500ml）椰奶
12．1磅牛肉，切成1/2英寸X2英寸（1釐米X2.5釐米）的塊
13．1/4杯（2fl oz/60ml）魚醬油
14．3大湯匙的糖
15．1杯容量的泰國茄子，或1杯容量的罐裝竹筍
16．1/2杯（4fl oz/125ml）椰脂
17．6只新鮮的酸橙葉
18．1/4紫花羅勒葉
19．用於裝飾的紅辣椒